CEPAGES :
    Grenaches 10%
    Cinsaults 20 %
    Mourvèdres 70 %
RENDEMENT : 37 hl/ha environ

VINIFICATION : traditionnelle :

Avec saignée pour une partie des mourvèdres et pressurage direct pour les autres cépages.

Fermentation en cuves thermorégulées pendant 21 jours entre 18° et 21° de température

Les vins obtenus sont soutirés et élevés en cuves pendant 6 mois.
Après ce délai, ils sont commercialisés courant mars.

DEGUSTATION : : Les rosés du domaine aux parfums de mûre, de rose, ont beaucoup de caractère.
Ils sont fins, souples, fruités et ont une présence certaine sous leurs apparences frêles.
Ils ont une très belle finale en bouche.

On peut les déguster à l'apéritif avec olives, anchois, pizzas, tapenades, crudités….. Ils sont très appréciés avec des coquilles de poissons ; bouillabaisse bien sur et bourride.

Agréable avec les sautés de viande, terrines épicées et plats exotiques relevés, somptueux sur un foie de canard mi-cuit.

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10 ° à 12 °

VIEILLISSEMENT : Ils peuvent se déguster jusqu'à 3/4 ans , certains les aiment plus vieux car ils sont plus affinés. Mais là encore, comme pour les blancs pourquoi attendre et ne pas saisir leur juvénilité qui explose.



 
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