CEPAGES :
    70 % clairettes
    30 % Ugnis blancs
RENDEMENT : 37 hl/ha

VINIFICATION : traditionnelle, par pressurage direct après léger foulage.

Fermentation en cuves thermorégulées pendant 18 jours environ entre 19° et 21 °.

Les vins obtenus sont soutirés et élevés en cuve pendant 6 mois, après ce délai ils sont commercialisés en mars.

DEGUSTATION : Les blancs du domaine aux arômes floraux sont secs mais fruités en même temps; suaves et gras, un goût de miel, et une très belle persistance en bouche.

Ils accompagneront agréablement les coquillages, les poissons : Lotte à la crème, loup grillé au fenouil; ils sont surprenants de finesse sur un aïoli et tranchent aussi sur les gâteaux pour votre plaisir.

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 10°

VIEILLISSEMENT : : peuvent vieillir 2 ans et même bien davantage, mais pourquoi se priver de leur fraîcheur juvénile : vous en retirerez sans doute encore plus de satisfaction.



 
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