Elle est composée de 3 parties :

    - la cave de vinification,
    - la cave de vieillissement et conservation, où sont
    entreposés les tonneaux et foudres de chêne dans
    lesquels les Rouges doivent s'affiner et être bien élevés,
    - le caveau de dégustation.

La matériel vinaire consiste en un fouloir à rouleaux, un pressoir horizontal Vaslin réalisant un pressurage souple et complet, sans malmener aucunement la vendange.


 
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